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主题: 扎根故土的古法原味人生 / 梁春云

  • 春云百香果
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  • 发表于:2018/11/28 11:33:56
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扎根故土的古法原味人生

梁春云

年近不惑之年的张必强,在澳门太阳城娱乐做了10多年的装饰装潢业务,近几年突然转型,做起了绿色朝阳产业。

他是长阳县磨市镇花桥村五组人。他每年春节,都要回老家与亲朋好友走动。也就是这年关,他也才抽出空闲,与他老家亲戚,还有小时候的玩伴喝上老烧,倾吐一下故土难离之情。

 每天听得清泉叮咚响,用木桶接上满桶清冽甘甜的泉水,用祖宗留下来的古董——一把比他年龄大几倍的铜壶,炖在又比他年龄大几倍的土灶上,灶膛里熊熊燃烧着的是山里的栎树筒。

 山里的老人说;“除了栎树无好火”。

 我理解,这栎树也许长得慢,生长的时间长,植株的细胞组织结构密集、坚韧,主干粗壮,枝叶繁茂。当做柴火,比那些冲冲地往上长得快的树木耐烧,火势温和。如同土猪吃野菜、吃红薯、吃玉米,长得慢,生长期长,且个头不大,肉质紧密,富有弹性,口感嚼劲好,且具有浓郁醇香。

 用这样的泉水,用这样的铜壶,用这样的柴火,烧沸的水泡上云南愈存愈香的普洱茶,加上长阳的柑皮,保健养生的效果不言而喻。

他离开故土10多年了。但故乡的山依然那么逶迤连绵,故乡的水还是那样清甜柔美,故乡的人更是令他难分难离。

与大伙一起围桌而坐,端上土家古法精酿窖藏的地道老烧,话匣子打开就难得收拢。你一言,我一语,天南地北,大侃、海侃一通。

侃得最多的是,这里有优良的农作物种植,有畜牧水产养殖,有窖藏原浆酒,有烟薰土猪腊肉,有土蜂蜜,有土家干货、药材,有高原有机果蔬,有各种干果土家特产等。但是,都很零散,没有形成规模,也没有畅通的销售渠道。

乡亲们随口一说,张必强顺耳一听。

几天的年关小聚,很快结束。回到澳门太阳城娱乐后,他辗转反侧。老家有这么好的天然基地,种养业坚持“原生态、零添加”的传统。为了家人,为了千千万万个家庭,为了所有市民的日食三餐,把老家的纯天然种养基地利用好,发展好,把老家地道的有机食品、农家风味利用好,发展好,这岂不是一条绿色、健康、安全的“星光大道”!

“舌尖上的安全”,人人关注。

 “传千年古法,品原味人生”,人人关注。

张必强受到乡亲们的启示,说干就干。他毅然放弃了熟门熟路的装饰行业,投身到一条关乎民生口福的农业生态发展之路。

这里有国家5A级景区——宜昌市长阳县八百里清江画廊。清江,因色清十丈,人见其澈而得名,属长江一级支流,是土家儿女的母亲河,是巴土文化的聚集地,尤其是传承千年巴土饮食文化中的古法制作工艺,更是别具匠心。

     先说说地道老烧原浆酒吧。

     勤劳的祖先,用土家古法精心酿造的窖藏原浆酒,聚集苍穹大地天然灵气。

     清江流域,峰峦叠翠,高峡碧林,烟波浩渺,曲径通幽。堪称是四季清泉潺潺、林木葱翠的胜景之地,南来北往的游客络绎不绝。人们欣赏云蒸雾绕,韵味独特的天然美景,心灵放松,尽情享受大自然的神奇带来的快慰的同时,不忘品尝地道的老烧原浆酒,在寒冷的冬天祛寒、提神。

这老烧原浆酒,取材原生态环保健康营养,由农户种植高山无公害红色小高粱、荞麦、包谷等为主要原材料,取用海拔1200米的深山优质泉水,确保原材料地道、放心、安全、可靠。

世代传承古法酿酒工艺,在恒温恒湿窖洞内通过微生物发酵后,对珍藏的40—72度酒,进行调和,取53度、55度和60度三种规格的酒,入陶罐装坛,用牛皮纸和泥巴封住,埋在地窖窖藏一年以上。窖藏达到3年以上的陈酿,受到消费者青睐:美酒佳酿,如琼浆玉液,醇馥幽郁,余韵无穷。

     再看看土家古法暗炕熏制的腊产品吧。

     清江河沿线,分布着1600亩高原土猪天然养殖草场。农户的土猪养殖,散养在高山草场,跑跑步,晒晒太阳。这些猪闲得无事,还抵抵脑,撞撞腰,扭扭臀。一年时间下来,土猪每头约长到200多斤,就要为人类做贡献了。

     高山脚下,四五间平房,簇拥着一栋3层楼房。这些平房,就是土家古法建造的肉制品熏制车间。运用古法暗炕熏制的腊排骨、腊蹄子、腊五花肉等,是用一定比例的食盐、花椒、大茴、八角、桂皮等原料调配均匀后,先腌入缸中。7—15天后,用棕叶绳索串挂凉干,进行加工制作。在特制的干燥、通风的伙房内,也称暗炕,高挂着猪蹄、排骨、香肠、五花肉等待熏腌肉,精选出好火的栎树、柏枝等,运用土家古法慢火熏烤。

    正宗的土家腊肉便在悠悠然然、烟波弥漫中熏制出来。我们充当了一回食客,食用了腊蹄子炖高山萝卜、腊五花肉炒高山白菜梗(将白菜梗切成片状,去掉叶子)加大蒜苗,倍感馨香入里,好似回到了令人难忘的快乐童年,吃着父母自养的土猪肉,吃着脆香脆香的炒花生,吃着糯糯的糖心汤圆。

   慢慢咀嚼,慢慢回味那无忧无虑,令人无比怀念的时光。

还有土家古法土蜂桶养野蜂蜜,也很不错哟。

山里的野花多。有的花蕊黄黄的,花瓣白白的;有的紫中泛蓝,一团团,一簇簇;有的外形像粉色的绣球,圆圆的,但球的表层又均匀地张开着数根花蕊,色泽由里向外渐淡;有的小花星星点点,密密麻麻,布满山坡。奇怪的是,四月底时,一垄一垄,白花花的一片盛开着的栀子花,环绕着半山腰,植株绝对是经过修剪了的,高度一律在70厘米左右,分枝密集交错,倒像一堵篱笆墙,不像单棵栽植,植株高大,枝叶自由伸展。 

野生土蜂采集野花、药花,酝酿而成富含氨基酸、活性酶的百花蜜,可谓“蜜中珍品”。

     土家山寨的野生资源,成为甜蜜的养蜂事业的不竭源泉。而经过本地匠人精心开发制作,甘甜如醴、晶莹剔透的纯天然野蜂蜜,具有增进营养、改善睡眠、促进长寿、提高免疫力等诸多功效,是老少皆宜的营养品。

这种方法就是先进的“活框桶养”技术,它保留了传统土蜂桶养的方法。另外,清江野生鱼、土家萝卜糕、干土豆果及人工深山采摘的药材,农家原始方式种植的高原果蔬等,都是大自然原生态的恩赐。

“山歌好比清江水,美酒胜似琼浆液!”

梦幻长阳生生不息!我们认识了张必强先生,我们走进了长阳,认识了长阳。

     长阳风光秀美的仙山,长阳喷珠吐玉的清泉,长阳土家淳朴的深情,长阳神秘独特的歌舞,它将传统民俗文化、传统饮食文化的真谛和内涵完美演绎,源远流长。



 
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  • 品味人生
  • 发表于:2018/11/28 11:36:55
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
好经典的文章!
  • 秋枫
  • 发表于:2018/11/28 12:14:54
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
拜读春云老师美文,让绿色环保的土特产走出大山,张总的创业不容易!点赞!
  
  • 九月菊花
  • 发表于:2018/11/28 14:36:09
  1. 3楼
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拜读佳作,文笔精美,为佳作点赞!
老农
老农: 古法酿造,传之久远!
2018-11-29 07:33:44 回复
  
  • 老农
实名认证会员论坛巡视员铁杆网友论坛版主
  • 发表于:2018/11/29 7:33:00
  1. 4楼
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古法酿造,传之久远!
老农,就是老贫下中农!
  • 老农
实名认证会员论坛巡视员铁杆网友论坛版主
  • 发表于:2018/11/29 7:33:47
  1. 5楼
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古法酿造,传之久远!
老农,就是老贫下中农!
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